7103 Petit Celler
Balearen "Benissalem"
Gevestigd in Vi de la Terra Op de balearen in Mallorca, Pep en Sebastià starten hun project in 2013 .
7103 Petit Cellar is een relatief jong wijnhuis, maar het heeft een diepgewortelde wijntraditie dankzij Sebastià's grootvader, die meer dan 60 jaar geleden Mantonegro wijnstokken plantte in Santa María del Camí.
Deze wijnstokken vormen nu de basis van veel van onze wijnen; niet enkel hebben we Mantonegro maar ook Giró Ros en Callet .
Onze naam 7103 is nauw verbonden met het eiland Mallorca. Het getal 7103 staat voor de vierkante meters van een 'Cuarterada' (deze naam is exclusief voor Mallorca).
Giró Jove
Giró Ros
Giró Jove is een wijn gemaakt van deGiró ros-druif, afkomstig van een van 1 plot, met name Tancat den Guinyol.
De druif Giró ros:Als je naar de foto's kijkt, zie je dat hij niet echt "wit/groen" is, maar veelkleurig! Het lokale woord "Roz" betekent rood of rossig in het Mallorquaans en komt dus overeen met de kleur die de schil krijgt wanneer hij volledig rijp is.
Rijping op droesem gedurende 3 maanden.
Het resultaat is een wijn met aroma's van perzik, met een levendig gehemelte, consistente en zoete afdronk.
Blanc de Mantonegro
Mantonegro
Blanc e Mantonegro is gemaakt van de Mantonegro-druif, afkomstig van van 1 plot. Met name Cas Rector.
De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan spontane gisting. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 30 maanden in eivormige tanks.
Het resultaat is volumineus en elegant, met tonen van peren, hints van gebak en noten. Delicate afdronk met een licht bittertje.
Negre Jove
Mantonegro
Negre Jove is gemaakt van van 1 plot. Met name Cas Rector.
De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan spontane gisting.
De druif Mantonegro: Mantonegro is een laatrijpend druivenras dat vroeg in het groeiseizoen uitbot en trossen produceert van gemiddelde grootte met grote druiven met een dikke schil. De wijnstok rijpt vaak niet volledig en sommige bessen op een tros worden nooit donkerder dan een lichtroze tint.
Het resultaat is kruidig en opwindend, verassend door zijn aroma’s van rijp rood fruit. en dan plotseling die mooie aardsigheid, en pittigheid.