Malahierba
Castillo y León "Salamanca"
Malahierba Vinos is een wijnproject dat in 2019 is opgestart door Silvia Roché, samen met Manuel García. Ze richten zich op het maken van wijnen die het unieke karakter van de Sierra de Salamanca en de inheemse druivenrassen, zoals Rufete en Rufete Blanco, weerspiegelen. In hun wijngaarden maakt onkruid deel uit van het natuurlijke landschap, en ze vermijden het gebruik van herbiciden en schadelijke chemicaliën, waardoor de wijngaarden vrij zijn van schadelijke stoffen. Dit wordt weerspiegeld in de namen van hun wijnen, die allemaal verwijzen naar onkruid. De wijngaarden bevinden zich in verschillende plaatsen, waaronder Sotoserrano, Molinillo, Miranda del Castañar en Garcibuey.
Vuida Silvestre
Rufete Blanco
Vuida Silvestre is een wijn gemaakt van 100% Rufete Blanco, een zeldzaam druivenras dat echter als de koningin van de Sierra de Salamanca wordt beschouwd. Deze wijn komt van oude wijnstokken in het dorp Garcibuey, waar de wijnstokken in struikgewas zijn geplant op leisteengrond.
Tijdens het wijnbereidingsproces ondergaat de wijn een lichte maceratie met de schillen. De gisting en rijping vinden plaats gedurende 18 maanden in kastanje vaten.
De stijl van de wijn is complex en mineraal, met tonen van citrus, appel, peer, bijenwas, vanille en een lichte rokerigheid in de afdronk.
Productie: 1200 flessen, Vuida Silvestere = Wilde weduwe.
Malahierba
Rufete
Malahierba wordt geproduceerd van druiven van twee verschillende percelen: Rufete uit San Esteban met granieten bodems op een hoogte van 720 meter en Rufete uit Garcibuey met leisteenbodems op een hoogte van 560 meter.
De druiven ondergaan aparte maceraties en gistingen op basis van het perceel, en vervolgens rijpen ze in 3200-liter kastanjevaten. Uiteindelijk worden ze geassembleerd en rusten ze nog 4 maanden in roestvrijstalen tanks voordat ze worden gebotteld.
De stijl van de wijn is elegant en kruidig, met tonen van rode kersen, frambozen en vers gesneden aardbeien, gevolgd door kruidige nuances en zeer fijne tannines.
Productie: 1997 flessen, Malahierba = Onkruid.
Soldado Galante
Rufete, Aragonés, Calabrés en Rufete Blanco
Soldado Galante wordt gemaakt van de Rufete, Aragonés, Calabrés en Rufete Blanco, afkomstig van een spectaculaire wijngaard. Een meer dan 70 jaar oude wijngaard geplant in terrasvorm, op een granietensteen ondergrond, in de stad Las Casas del Conde. Een prachtige wijngaard, zoals El Soldado Galnte wanneer hij bloeit, onbewogen, rechtopstaand, elegant, die de huizen van de stad van bovenaf lijkt te beschemen.
De druiven ondergaan maceratie, gisting, en vervolgens rijping in vaten van 3200 liter van kastanje hout. Het resultaat, een wijn met kracht, elegantie, evenwicht, wild en roekeloos eerlijk.
Productie: 270 flessen.
Maleza
Rufete
Maleza wordt gemaakt van de Rufete-druif, afkomstig van een wijngaard aangeplant in de gemeente San Esteban de la Sierra.
De druiven worden met de hand geplukt, ondergaan spontane gisting en rijpen gedurende 14 maanden kastanje houten vaten.
Het resultaat, de aroma's zijn verfijnd en hoogtonig, als een koninklijke samensmelting van kersen en lak, en de smaak is een aanhoudende en levendige mix van sappig bessenfruit en etherische zoete kruiden.
Productie: 240 flessen. Maleza = klaproos.
Corregüela
Rufete
Corregüela wordt gemaakt van de Rufete-druif, afkomstig van een wijngaard aangeplant in de gemeente Sanchotello de la Sierra.
De druiven ondergaan maceratie, gisting en vervolgens rijping gedurende 22 maanden 30% op vaten van kastanjehout en 70% in Tinaja’s.
op het allerlaatste worden ze geacembleerd, en rusten nog 4 maanden in inox alvorens te bottelen.
Het resultaat: balans, structuur en een achtergrond van licht stoffige en aardse tonen, die een perfect contrast vormen met het levendige en licht bloemige bessenprofiel van de Rufete-druif.
Productie: 587 flessen Correqüela = winde.