Baldovar 923
Valencia
Baldovar 923, dicht bij de sterren, ligt in de Serranía de Valencia, in het dorp Baldovar, op een hoogte van 923 meter. Inheemse druiven zoals Merseguera, Bobal, maar ook Tempranillo en Mencia, worden met respect voor de natuur gevinifieerd. Zij zijn toegewijd aan biologische landbouw en biodynamische cultuur. Hun doel is om het oorspronkelijke landschap van de Serranía del Alto Turia tot uitdrukking te brengen in de wijnen die zij produceren.
Cerro Negro
Mencia
Cerro Negro wordt gemaakt van Mencia, afkomstig van een wijngaard aangeplant in de gemeente Baldovar, in de bergen, met een typisch hoogteklimaat, kou, weinig water, klei en kalk. De druiven worden met de hand geplukt, ondergaan spontane gisting en rijpen gedurende 9 maanden: 30% in amforen, 30% in eiken vaten van 500L en 30% in roestvrijstalen tanks. De stijl van de wijn is aromatisch en kruidig, met tonen van rood fruit, bosbessen, aardbeien, kersen, bloemen, en een afdronk met Atlantische smaken en rokerigheid.